L'encyclopédie des plantes potagères

Les plantes potagères sont composées des légumes et des légumes tropicaux. On peut subdiviser la catégorie des légumes en plusieurs sous-catégories : premièrement, les légumes verts, tels que les brocolis, les salades ou les épinards ; deuxièmement, les légumes secs, comme les haricots ou les pois ; et troisièmement, les légumes féculents, tels le seigle, le maïs ou encore le blé.

Plantation des plantes potagères

Avant de commencer à planter les plantes potagères, il faut d’abord choisir l’emplacement du potager. L’idéal est un endroit qui bénéficie d’une bonne quantité de soleil, mais qui soit également abrité du vent.

Ensuite, il faut définir la taille du potager. Il n’est pas nécessaire de disposer d’une grande surface pour cultiver des légumes. D’ailleurs, il est tout à fait possible de réaliser des potagers sur un balcon ou même en intérieur. Toutefois, il faut s’assurer que les légumes bénéficient de suffisamment de soleil.

Les plantes potagères nécessitent d’être plantées dans des sols en bonne santé et bien drainés. Pour améliorer une terre, on peut lui apporter des matières organiques, du compost, du fumier ou des engrais.

Chaque type de terre peut convenir à certains légumes. Par exemple, les navets ou les pommes de terre conviennent à une terre sableuse ; les melons ou les radis s’adaptent totalement à une terre humifère ; les tomates et les épinards poussent très bien dans une terre argileuse ; tandis que les carottes ou les choux de Bruxelles apprécient une terre calcaire.

Les différents types de potagers

Il existe différents types de potagers qui sont choisis selon l’espace dont on dispose ou selon la situation : extérieure, intérieure, en serre ou sur un balcon. Tous comportent des avantages et des inconvénients.

Le potager extérieur en pleine terre nécessite une certaine surface et une délimitation des bordures. Il faut aussi prévoir les allées nécessaires pour circuler, afin de ne pas écraser les légumes. Mais ceux-ci disposent de tout l’espace dont ils ont besoin pour bien pousser.

Le potager surélevé, par exemple, permet de disposer d’une parcelle de culture au-dessus du sol. La terre est ainsi plus aérée, car on ne la piétine pas, ce qui permet aux plantes potagères de mieux s’enraciner. La terre est également mieux drainée et plus fertile. Par contre, ce potager nécessite une très bonne irrigation et il ne convient pas à tous les types de légumes.

Le potager en hauteur est facile à mettre en place. Les légumes sont soit suspendus, soit plantés dans des bacs. Ils requièrent peu d’espace et sont donc idéals pour les balcons ou en intérieur.

Culture des plantes potagères

Afin de bien cultiver les plantes potagères, il est nécessaire de prendre en compte certains critères.

L’ensoleillement est un de ces critères, car certains légumes en nécessitent une grande quantité au quotidien, tels que les poivrons, les aubergines ou les tomates. Un autre critère est la place que prennent les plantes potagères. En effet, certains légumes poussent en hauteur, ils ne doivent pas priver les plus petits de bénéficier du soleil pour autant.

Le temps de pousse est également un critère à prendre en compte. Certains légumes poussent rapidement et prennent peu de place, comme les oignons, les radis ou les épinards, tandis que d’autres prennent leur temps et plus d’espace, comme les courgettes, les poireaux ou les concombres. En intérieur, ou sur un balcon, les plantes potagères seront disposées en pots ou en bacs, tandis qu’ils bénéficieront de plus d’espace si elles sont situées en pleine terre en extérieur. Il faut donc bien se renseigner sur le type de plantes qui convient à une culture extérieure ou intérieure.

Un autre critère très important consiste à savoir quelles plantes potagères peuvent être plantées côte-à-côte. Il existe de nombreuses associations de légumes que l’on peut qualifier d’« heureuses », comme les carottes qui protègent les oignons des attaques d’insectes. Mais il faut savoir que d’autres associations sont nuisibles à la pousse des légumes. Par exemple, il est déconseillé de planter des épinards à côté de betteraves.

Enfin, un dernier à critère à prendre en compte est la rotation des cultures. Afin de disposer d’un potager en bonne santé qui dure plusieurs saisons, il ne faut pas cultiver deux fois de suite la même variété de plantes potagères au même endroit. Si cette rotation des cultures n’est pas réalisée, le sol va s’appauvrir et de plus en plus de maladies risquent d’apparaître.

Entretien et protection des plantes potagères

Les plantes potagères ont besoin d’être arrosées régulièrement, mais cela dépend principalement du type de terre et de la quantité de soleil dont elles bénéficient. De plus, il faut prendre en compte la saison, car en plein été, il est conseillé d’arroser le potager en soirée, sinon l’eau s’évaporera très vite, tandis qu’en automne et au printemps, il est préférable de le faire en matinée.

Les plantes potagères sont parfois soumises à rude épreuve avec l’attaque de maladies, de rongeurs, d’oiseaux ou d’insectes, de limaces et d’escargots, etc.

Afin d’éloigner les fourmis, on peut pulvériser de l’eau citronnée au-dessus des nids de fourmis, ou tout simplement tracer une ligne avec de la craie près des plantes potagères.

Pour éloigner les limaces, on peut disposer des copeaux de bois ou de la cendre autour des plantes potagères. Pour éloigner les escargots, ce sera du marc de café ou des coquilles d’œufs. Les lapins sont éloignés si du lait est pulvérisé autour des légumes.

La lavande plantée à différents endroits du potager permet également d’éloigner les curieux, car son odeur les insupporte.

Taille et nettoyage des plantes potagères

Les plantes potagères ont besoin d’attention durant chaque saison. Le printemps est la saison idéale pour préparer le potager en le nettoyant des débris de l’hiver, en le désherbant et en retirant les mauvaises herbes.

Durant l’été, il faut surveiller les plantes potagères et éventuellement retirer quelques légumes qui sont trop lourds pour la plante.

En automne, c’est le moment de retirer les feuilles fanées ou les racines qui prolifèrent. C’est également la saison pour couvrir le sol avec des couvertures ou des cartons, ce qui évitera la prolifération de mauvaises herbes durant l’hiver.

Quelques genres représentatifs

Les espèces

Plante potagère en plante vivace

Helianthus tuberosus

Topinambour

plante vivace

Asteraceae

Plante vivace

Solanum melongena

Aubergine

plante vivaceplante médicinale

Solanaceae

Plante vivace

Cynara scolymus

Artichaut

plante vivaceplante médicinale

Asteraceae

Plante vivace

Cichorium intybus

Endive

plante vivaceplante médicinale

Asteraceae

Plante vivace

Solanum tuberosum

Pomme de terre

plante vivaceplante toxiqueplante médicinale

Solanaceae

Plante vivace

Allium sativum

Ail

plante vivaceplante aromatique

Alliaceae

Plante vivace

Allium cepa

Oignon

plante vivaceplante aromatiqueplante médicinale

Alliaceae

Plante vivace

Armoracia rusticana

Raifort

plante vivaceplante aromatiqueplante médicinale

Brassicaceae

Plante vivace

Curcuma longa

Curcuma

plante vivaceplante aromatique

Zingiberaceae

Plante vivace

Allium schoenoprasum

Ciboulette

plante vivaceplante aromatique

Alliaceae

Plante vivace

Zingiber officinale

Gingembre

plante vivaceplante aromatique

Zingiberaceae

Plante vivace

Allium fistulosum

Ciboule

plante vivaceplante aromatique

Alliaceae

Plante vivace

Allium ascalonicum

Échalote

plante vivaceplante aromatique

Alliaceae

Plante vivace

Colocasia esculenta

Taro

plante vivace

Araceae

Plante vivace

Scorzonera hispanica

Scorsonère

plante vivace

Astéraceae

Plante vivace

Mentha pulegium

Menthe pouliot

plante vivaceplante aromatiqueplante médicinale

Lamiaceae

Plante vivace

Oxalis tuberosa

Oca du pérou

plante vivace

Oxalidaceae

Plante vivace

Mentha aquatica

Menthe aquatique

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Mentha spicata

Menthe verte

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Nasturtium officinale

Cresson de fontaine

plante vivaceplante aromatiqueplante médicinale

Brassicaceae

Plante vivace

Althaea officinalis

Guimauve officinale

plante vivaceplante médicinale

Malvaceae

Plante vivace

Sium sisarum

Chervis

plante vivace

Apiaceae

Plante vivace

Stachys affinis

Crosne du japon

plante vivace

Lamiaceae

Plante vivace

Houttuynia cordata

Houttuynia

plante vivace

Saururaceae

Plante vivace

Urtica dioica

Grande ortie

plante vivace

Urticaceae

Plante vivace

Cichorium endivia

Chicorée endive

plante vivace

Asteraceae

Plante vivace

Mentha arvensis

Menthe des champs

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Allium scorodoprasum

Ail rocambole

plante vivace

Alliaceae

Plante vivace

Allium tuberosum

Ciboule de chine

plante vivace

Alliaceae

Plante vivace

Allium ampeloprasum

Allium ampeloprasum

plante vivace

Alliaceae

Plante vivace

Mentha requienii

Menthe corse

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Mentha suaveolens

Menthe odorante

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Malva sylvestris

Grande mauve

plante vivace

Malvaceae

Plante vivace

Rheum rhaponticum

Rhubarbe sauvage

plante vivaceplante toxique

Polygonaceae

Plante vivace

Benincasa hispida

Courge cireuse

plante vivaceplante médicinale

Cucurbitaceae

Plante vivace

Rumex sanguineus

Oseille sanguine

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Aralia cordata

Aralia cordata

plante vivace

Araliaceae

Plante vivace

Acmella oleracea

Brèdes mafane

plante vivace

Asteraceae

Plante vivace

Foeniculum vulgare

Fenouil commun

plante vivaceplante aromatiqueplante médicinale

Apiaceae

Plante vivace

Rumex angiocarpus

Petite oseille

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex acetosa

Grande oseille

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Lactuca perennis

Laitue vivace

plante vivace

Asteraceae

Plante vivace

Canavalia gladiata

Haricot sabre

plante vivace

Fabaceae

Plante vivace

Capsicum pubescens

Piment rocoto

plante vivaceplante aromatique

Solanaceae

Plante vivace

Cynara cardunculus

Cardon

plante vivace

Asteraceae

Plante vivace

Allium porrum

Poireau

plante vivaceplante aromatique

Alliaceae

Plante vivace

Asparagus officinalis

Asperge

plante vivaceplante médicinale

Asparagaceae

Plante vivace

Physalis peruviana

Coqueret du pérou

plante vivace

Solanaceae

Plante vivace

Bunias orientalis

Bunias orientalis

plante vivace

Brassicaceae

Plante vivace

Perilla frutescens

Pérille de nankin

plante vivace

Lamiaceae

Plante vivace

Rheum palmatum

Rhubarbe chinoise

plante vivaceplante toxiqueplante médicinale

Polygonaceae

Plante vivace

Rheum rhabarbarum

Rhubarbe des jardins

plante vivaceplante toxique

Polygonaceae

Plante vivace

Barbarea vulgaris

Barbarée commune

plante vivace

Brassicaceae

Plante vivace

Umbilicus rupestris

Carinet

plante vivace

Crassulaceae

Plante vivace

Chenopodium bonus-henricus

Chénopode bon-henri

plante vivace

Chenopodiaceae

Plante vivace

Mentha longifolia

Menthe à feuilles longues

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Conopodium majus

Conopode dénudé

plante vivace

Apiaceae

Plante vivace

Rumex conglomeratus

Oseille agglomérée

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex crispus

Oseille crépue

plante vivaceplante médicinale

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex obtusifolius

Patience à feuilles obtuses

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Allium chinense

Oignon de chine

plante vivace

Alliaceae

Plante vivace

Rheum australe

Rhubarbe australe

plante vivaceplante toxique

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex alpinus

Oseille des alpes

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex aquaticus

Rumex aquatique

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex scutatus

Oseille ronde

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex brownii

Rumex brownii

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Helianthus strumosus

Hélianthi

plante vivace

Asteraceae

Plante vivace

Urtica cannabina

Urtica cannabina

plante vivace

Urticaceae

Plante vivace

Rheum nobile

Rheum nobile

plante vivaceplante toxique

Polygonaceae

Plante vivace

Rheum ribes

Rheum ribes

plante vivaceplante toxique

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex longifolius

Patience domestique

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex hydrolapathum

Patience aquatique

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Rumex pulcher

Oseille gracieuse

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Mentha cervina

Menthe des cerfs

plante vivaceplante aromatique

Lamiaceae

Plante vivace

Rumex tingitanus

Rumex de tanger

plante vivace

Polygonaceae

Plante vivace

Mentha australis

Mentha australis

plante vivaceplante aromatique

Labiatae

Plante vivace

Plante potagère en plante annuelle

Pastinaca sativa

Panais

plante annuelle

Apiaceae

Plante annuelle

Daucus carota

Carotte

plante annuelleplante médicinale

Apiaceae

Plante annuelle

Beta vulgaris

Betterave

plante annuelle

Chénopodiaceae

Plante annuelle

Ocimum basilicum

Basilic

plante annuelleplante aromatiqueplante médicinale

Lamiaceae

Plante annuelle

Cucumis sativus

Concombre

plante annuelle

Cucurbitaceae

Plante annuelle

Brassica rapa

Navet

plante annuelle

Brassicaceae

Plante annuelle

Cicer arietinum

Pois chiche

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Petroselinum crispum

Persil

plante annuelleplante aromatiqueplante médicinale

Apiaceae

Plante annuelle

Cucurbita pepo

Citrouille

plante annuelleplante médicinale

Cucurbitaceae

Plante annuelle

Cucurbita maxima

Potiron

plante annuelle

Cucurbitaceae

Plante annuelle

Brassica napus

Colza

plante annuelle

Brassicaceae

Plante annuelle

Portulaca oleracea

Pourpier

plante annuelleplante médicinale

Portulacaceae

Plante annuelle

Glycine max

Soja

plante annuelleplante aromatiqueplante médicinale

Fabaceae

Plante annuelle

Phaseolus vulgaris

Haricot

plante annuelleplante médicinale

Fabaceae

Plante annuelle

Abelmoschus esculentus

Gombo

plante annuelle

Malvaceae

Plante annuelle

Eruca sativa

Roquette

plante annuelle

Brassicaceae

Plante annuelle

Lactuca sativa

Laitue

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Salvia hispanica

Chia

plante annuelle

Labiatae

Plante annuelle

Arachis hypogaea

Arachide

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Chaerophyllum bulbosum

Cerfeuil tubéreux

plante annuelle

Apiaceae

Plante annuelle

Capsicum frutescens

Piment de cayenne

plante annuelleplante aromatique

Solanaceae

Plante annuelle

Cucurbita moschata

Courge musquée

plante annuelle

Cucurbitaceae

Plante annuelle

Smallanthus sonchifolius

Poire de terre

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Capsicum annuum

Capsicum annuum

plante annuelleplante aromatique

Solanaceae

Plante annuelle

Valerianella locusta

Mâche

plante annuelle

Valérianaceae

Plante annuelle

Raphanus sativus

Radis cultivé

plante annuelleplante médicinale

Brassicaceae

Plante annuelle

Lepidium sativum

Cresson alénois

plante annuelleplante aromatique

Brassicaceae

Plante annuelle

Smyrnium olusatrum

Maceron

plante annuelle

Apiaceae

Plante annuelle

Arctium lappa

Grande bardane

plante annuelleplante médicinale

Asteraceae

Plante annuelle

Lactuca virosa

Laitue sauvage

plante annuelleplante médicinale

Asteraceae

Plante annuelle

Claytonia perfoliata

Claytone de cuba

plante annuelle

Portulacaceae

Plante annuelle

Oenothera biennis

Onagre bisannuelle

plante annuelleplante médicinale

Onagraceae

Plante annuelle

Tetragonia tetragonioides

Tétragone cornue

plante annuelle

Aizoaceae

Plante annuelle

Lactuca serriola

Laitue scariole

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Brassica oleracea

Chou commun

plante annuelleplante médicinale

Brassicaceae

Plante annuelle

Capsicum baccatum

Capsicum baccatum

plante annuelleplante aromatique

Solanaceae

Plante annuelle

Apium graveolens

Céleri

plante annuelleplante aromatiqueplante médicinale

Apiaceae

Plante annuelle

Mesembryanthemum crystallinum

Ficoïde glaciale

plante annuelle

Aizoaceae

Plante annuelle

Tragopogon porrifolius

Salsifis cultivé

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Trapa natans

Mâcre nageante

plante annuelle

Trapaceae

Plante annuelle

Spinacia oleracea

Épinard

plante annuelle

Chénopodiaceae

Plante annuelle

Atriplex hortensis

Arroche des jardins

plante annuelle

Chenopodiaceae

Plante annuelle

Pisum sativum

Pois cultivé

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Barbarea verna

Barbarée de printemps

plante annuelle

Brassicaceae

Plante annuelle

Vicia faba

Fève

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Lens culinaris

Lentille

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Phaseolus coccineus

Phaseolus coccineus

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Urtica pilulifera

Ortie à pilules

plante annuelle

Urticaceae

Plante annuelle

Urtica urens

Ortie brûlante

plante annuelle

Urticaceae

Plante annuelle

Salicornia europaea

Salicornia europaea

plante annuelle

Amaranthaceae

Plante annuelle

Amaranthus blitum

Amarante blette

plante annuelle

Amaranthaceae

Plante annuelle

Lathyrus sativus

Gesse blanche

plante annuelle

Fabaceae

Plante annuelle

Lactuca biennis

Lactuca biennis

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Lactuca canadensis

Lactuca canadensis

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Lactuca indica

Lactuca indica

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Lactuca quercina

Laitue à feuilles de chêne

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Rumex bucephalophorus

Oseille tête-de-boeuf

plante annuelle

Polygonaceae

Plante annuelle

Lactuca saligna

Laitue à feuilles de saule

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Rumex maritimus

Oseille maritime

plante annuelle

Polygonaceae

Plante annuelle

Lactuca floridana

Lactuca floridana

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Lactuca ludoviciana

Lactuca ludoviciana

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Lactuca viminea

Laitue des vignes

plante annuelle

Asteraceae

Plante annuelle

Brassica ruvo

Brocoli-rave

plante annuelle

Brassicaceae

Plante annuelle

Plante potagère en plante grimpante

Ipomoea batatas

Patate douce

plante grimpante

Convolvulaceae

plante grimpante

Sechium edule

Chayotte

plante grimpante

Cucurbitaceae

plante grimpante

Lagenaria siceraria

Calebasse

plante grimpante

Cucurbitaceae

plante grimpante

Tropaeolum tuberosum

Capucine tubéreuse

plante grimpanteplante aromatique

Tropaeolaceae

plante grimpante

Cucurbita ficifolia

Courge de siam

plante grimpante

Cucurbitaceae

plante grimpante

Lablab purpureus

Lablab

plante grimpante

Fabaceae

plante grimpante

Apios americana

Haricot sauvage

plante grimpante

Fabaceae

plante grimpante

Basella alba

Épinard de malabar

plante grimpante

Basellaceae

plante grimpante

Dioscorea alata

Igname ailé

plante grimpante

Dioscoreaceae

plante grimpante

Plante potagère en herbe

Cyperus esculentus

Souchet comestible

herbeplante médicinale

Cyperaceae

herbe

Serenoa repens

Palmier de floride

herbepalmier

Arecaceae

herbe

Phyllostachys edulis

Bambou Moso

herbebambou

Poaceae

herbe

Zea mays

Maïs

herbe

Poaceae

herbe

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